來杯酸酸甜甜烏梅湯如何?

夏天到了,是不是應來杯酸酸甜甜烏梅湯呢?


這邊跟大家分享的配方,是有添加洛神花的「洛神烏梅湯」,還有幾個挑選材料的技巧。



洛神烏梅湯材料:洛神、烏梅、山楂、陳皮、甘草、黑棗。


洛神花:洛神花要選當季產出,放入鍋中水煮後,花青素釋出會呈現鮮豔紅色。


烏梅:烏梅只會有單純的香味與炮製後的煙燻味,不可以有人工香料的味道。


山楂:判斷山楂新鮮度可以從果皮和果肉,果皮應是紅色帶點橘,皮孔清晰可見;果肉淡黃白色,偏褐色的果肉就不理想。



所以我們調配了大部分顧客都會喜歡的比例,如果有興趣,自己也可以按自己的口味喜好試煮看看。


小提示:洛神花的添加量太多,會搶走烏梅的風味,洛神花添加量太少,又無法顯現洛神花的特色。


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